UN PANINO PERFETTO / IDEALNAYa BULOChKA
Difficile creare un buon panino se il pane non è quello “giusto”. Quali sono i tipi di pane perfetti per un panino?
Slozhno sozdat khoroshuyu bulochku, esli khleb «nepodkhodyashchiy». Kakie zhe tipy khleba idealny dlya sendvicha?
1. Rosetta o michetta. Ha nome diverso in diverse parti d’Italia, ma la forma è stessa: a stella. Ideale con la mortadella o il culatello.
Rozetta ili miketta. V raznykh chastyakh Italii nazyvaetsya po-raznomu, no forma odna: zvyozdochkoy. Idealen s mortadelloy ili kulatello (vyalenyy okorok, pokhozhiy na proshyutto)
2. Pane integrale è molto di moda, ha un sapore rustico e deciso. Ideale con lo speck e la pancetta coppata.
Tselnozernovoy khleb – ochen modnyy seychas, imeet prostoy i nasyshchennyy vkus. Idealen so spek (syrovyalenaya vetchina iz Tirolya) i bekonom.
3. Pane casereccio è un tipo di pane a base di farina di grano duro e lievito naturale, cotto nel forno a legna. Ideale per formaggi e verdure, la coppa, il prosciutto cotto e la mortadella.
Domashniy khleb – tip khleba iz muki tvyordykh sortov pshenitsy i naturalnykh drozhzhey, ispechyonnyy v drovyanoy pechi. Idealen dlya syrov i ovoshchey, koppy (sort kolbasnogo izdeliya iz svininy), proshyutto kotto i mortadelly.
4. Pane sciocco è il tipico pane toscano, totalmente privo di sale. Ottimo in abbinamento con un prosciutto non troppo stagionato e ben salato.
Khleb shiokko – tipichnyy toskanskiy khleb, absolyutno nesolyonnyy. Otlichen v sochetaniyakh s solenym proshyutto nebolshoy vyderzhki.
5. Panini all’olio sono più cari e “raffinati”, hanno un’aggiunta di olio d’oliva nell’impasto. I migliori abbinamenti sono i salami.
Khleb s olivkovym maslom – naibolee dorogoy i «izyskannyy», izgotavlivaetsya s dobavleniem v testo olivkovogo masla. Luchshie sochetaniya – kolbasy.
6. Pani al latte si tratta di panini a base di farina, lievito di birra, latte e, a volte, burro, panna e uova. Perfetti con la bresaola o la ricotta.
Molochnyy khleb – khleb iz muki, pivnykh drozhzhey, moloka i, inogda, slivochnogo masla, slivok i yaits. Prekrasen v sochetaniyakh s brezaoloy i rikottoy.
7. Pan carré il pane per sandwich, toast e tartine. Sta bene con tutto.
Pan Karre – myagkiy kvadratnyy khleb dlya sendvichey, tostov i tartinok. Khorosho sochetaetsya so vsem.
